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海边人这样做的八爪鱼汤,喝一口,鲜上老半天,我家隔周做一回

一佰互联网站制作(www.yinxi.net) 发布日期 2019-03-28 09:39:34 浏览数: 72

简介:我们北方,把这种南方人叫望潮的海里小生物叫做八爪鱼。八爪鱼是小巧的,一般用来酱焖或者白酌或者凉拌,鲜活的还会用来涮火锅。还一种个头大的,爪部长得非常长的,叫八带梢,那种肉质更脆,更适合辣炒。北方人吃得 ...

海边人这样做的八爪鱼汤,喝一口,鲜上老半天,我家隔周做一回


我们北方,把这种南方人叫望潮的海里小生物叫做八爪鱼。八爪鱼是小巧的,一般用来酱焖或者白酌或者凉拌,鲜活的还会用来涮火锅。还一种个头大的,爪部长得非常长的,叫八带梢,那种肉质更脆,更适合辣炒。北方人吃得粗犷些,而在南方,有的朋友将它们与菌菇炖煮在一起,跟他们善于煲制汤结合起来,做成菌菇煲。

我是第一次尝试,没有人规定菌菇必须用什么,您也可以选择自已喜欢的,不必刻意拘泥于用什么,用多少的量。我选择了杏胞菇、海鲜菇、金针菇,口蘑,茶树菇,配了一个大大的望潮。汤的鲜美程度,没加高汤,就已经超出了我的想象。

其实不必再加什么调料,光想想这些菌菇,单独用这些煲出的汤,味道已经更美的了,更别说,这地上的鲜,与海中的鲜相结合,让鲜上加鲜,让美味更上一层楼了。您说呢?如果您也喜欢,不妨一试。这一只海鲜煲出的鲜美汤,绝对会让您过口难忘的。

海边人这样做的八爪鱼汤,喝一口,鲜上老半天,我家隔周做一回


所用食材:

望潮1只 油适量 盐适量 杏胞菇50g口蘑50g海鲜菇40g茶树菇40g金针菇40g葱适量 姜适量 香菜适量

具体做法:

海边人这样做的八爪鱼汤,喝一口,鲜上老半天,我家隔周做一回


1准备新鲜活的望潮,我的这只约130克重。

2用手仔细搓洗望潮的小吸盘。

3口蘑和杏胞菇切成薄片备用。

4金针菇,海鲜菇、茶树菇去掉根部备用。

5望潮切成寸段。

6锅中水烧沸,放入各种菌菇焯水。

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7焯至变软捞出备用。

8将望潮也焯下水捞出。

9将焯过水的菌菇和望潮放入砂锅中。

10.取一锅,放入少许油,爆香葱姜。

11炒香后,加入适量水略烧。

12将烧沸的水,倒入砂煲中。

海边人这样做的八爪鱼汤,喝一口,鲜上老半天,我家隔周做一回


13大火烧开。用勺去掉浮沫。转小火慢煲。

14经常翻动下,这时的菌煲汤开始变色(因为望潮的头部有墨汁)

15煲约一时左右,加入适量盐调味,再煮几分钟关火。

16食用时可放少许香菜提味,不喜欢,就不放。

海边人这样做的八爪鱼汤,喝一口,鲜上老半天,我家隔周做一回


小贴士

望潮的头部有墨汁,如果喜欢清亮的白汤,请提前将它取出。但建议不要取,因为含有部分营养。


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